Cuțitele pentru filetat, cunoscute și sub denumirea de cuțite utilitare, sunt cuțite mici de bucătărie concepute pentru sarcini de precizie. Compacte și ascuțite, se remarcă prin performanțele excelente în felierea ingredientelor mici, decojire și curățare, oferind control pentru tăieturi delicate în fructe, legume, pește și carne. Recomandate ca al doilea cuțit în bucătărie, sunt perfecte pentru sarcini unde un cuțit mai mare ar fi inconvenient.